Основные составляющие компоненты ризотто — это рис, бульон из овощей или курицы, немного лука и сливочного масла. Используйте сорта Арборио, Карнароли или Виалоне Нано - в них повышенное содержание крахмала, который выделяется в процессе варки и придает блюду кремовую текстуру. Сегодня мы расскажем как готовить ризотто с лесными грибами, чтобы оно получилось наивкуснейшим.
Посуда и инструменты для приготовления
Рецепт ризотто с белыми грибами
- Мелко нарежьте лук.
- Грибы обжарьте на растительном масле до готовности, посолите по вкусу и не остужайте.
- Бульон налейте в ковш и доведите до интенсивного кипения. Держите на минимальной температуре.
- В сотейнике растопите половину сливочного масла и обжарьте в нем лук до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
- Добавьте крупу и жарьте пару минут, чтобы жир пропитал каждое зернышко.
- Сделайте огонь чуть слабее среднего. Добавьте в сотейник четверть горячего бульона.
- Готовьте, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в рис. Влейте еще четверть и снова следите, пока не выпарится. Повторите с оставшейся частью.
- Блюдо должно приобрести кремовую консистенцию, но рис не должен развариться. Идеальное ризотто — аль денте, то есть чуть-чуть не доварено (al dente в переводе с итальянского языка — на зубок, когда не слишком мягкий продукт можно жевать).
- Добавьте грибы и прогрейте 1-2 минуты, затем оставшееся сливочное масло и натертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.
- Подайте красиво на стол.
Приятного аппетита!
Всегда ваш, Gipfel
Смотрите также: 8 из 10 хозяек не знает об этом салате с запеченными баклажанами
