Как чистить лук без слез? Нейтрализовать вещество, которое выделяется из луковиц, когда их режут, – и слез не будет. В статье – 4 совета, как это сделать.
Почему мы плачем, когда режем лук?
Чтобы понять, как не плакать от лука, нужно разобраться, почему это происходит. Дело в том, что при нарезке выделяется особый слезоточивый фактор – лакриматор. Он растворяется в слезах человека и воде, поэтому мы и начинаем плакать. Это химическое соединение распадается до серной кислоты – а она раздражает слизистые оболочки глаза.
Чтобы почистить или нарезать лук, нужно нейтрализовать эту кислоту. Способы ниже помогут это сделать.
Как перестать плакать от лука?
- Устройте в кухне сквозняк. Самый простой способ не плакать – это впустить в кухню ветер! Откройте окно и дверь (например), и воздух в кухне начнет двигаться, «разгоняя» и сдувая слезоточивое вещество. Плакать вы точно будете меньше.
- Перед нарезкой положите луковицы в воду. Этим способом пользуются в ресторанах. Положите луковицы в миску с водой на полчаса – потом овощ режется без слез.
Если нет времени выдерживать лук в воде, то смачивайте нож, руки, доску для нарезания и в процессе – это тоже помогает не плакать.
- Используйте самый острый нож. Если он хорошо заточен, то разрежет луковицу точнее, не разрушая ее клетки и не давая выделяться большому количеству вещества. Это поможет меньше плакать.
Не используйте нож с зубчиками! Такой только сильнее разломает соединения лука, и серы будет еще больше.
- Зажгите свечи. Этот совет точно поможет, если остальные не подействовали – зажженная свеча окисляет серу, и вещество не так сильно беспокоит глаза. Только используйте не парафиновую, а восковую свечу.
Товары:
Бонус: рассказываем, как правильно нужно чистить репчатый лук. Это совет поможет не плакать, избежать огромного количества шелухи и провести на кухне меньше времени. Чтобы почистить лук быстро и без слез, положите его в кипяток на минуту, затем вытащите и срежьте верхушку и корни ножом. Оставшаяся шелуха легко снимется одним движением пальцев.
