Столовые ножи обязаны своим появлением кардиналу Франции, герцогу де Ришелье. В 1647 году он приказал сделать кончики всех ножей полукруглыми. Легенда гласит, что изысканному и брезгливому кардиналу надоело, что аристократы ковыряются ножом-кинжалом в зубах. И вот уже 4 века мы знаем этот столовый прибор. Собрали для вас рейтинг столовых ножей, чтобы вы могли выбрать те, что вам точно необходимы.
Для сервировки принято использовать ножи, которые выполняют только одну функцию, но делают это идеально. Для их изготовления чаще используется нержавеющая сталь.
Столовый нож
Предмет сервировки чаще продается в наборе из 6 штук и используется, чтобы управляться с холодными или горячими блюдами. У него почти прямой обух и узкий клинок. Особенность – скругленное лезвие, которому не нужна заточка, и закругленный конец.
Нож для стейков
Это прибор, который позволяет легко разделывать жареное мясо. Плохо заточенный или не подходящий по форме прибор может испортить впечатление от сочного стейка, поэтому появилась отдельная категория.
У ножа длинное тонкое лезвие иногда с зазубринами на острие. Оно позволяет легко разделять жареное мясо, не деформируя волокна и не выжимая из них сок. Рукоять, как правило, деревянная. Если в вашем доме очень любят и часто готовят стейки, стоит приобрести такие ножи набором.
Ножи для стейка, как и любые другие изделия с деревянными ручками, нельзя мыть в посудомоечной машине: дерево может разбухнуть, деформироваться или растрескаться.
Фруктовый (овощной) нож
Нож нужен, чтобы разрезать на небольшие кусочки твердые и мягкие плоды, снимать кожуру, вырезать сердцевину и легко удалять косточку. Лезвие бывает опущенным или прямым, а обух всегда скошен. Рукоять ножа почти такой же длины, как режущая часть, или даже меньше. Общий размер изделия – 17–19 см. Сервируется на стол вместе с двузубой фруктовой вилкой.Десертный нож
Используется для полутвердой пищи, поданной на десерт: пирогов, кексов, арбуза и дыни. Его длина соответствует диаметру тарелки, которую сервируют для блюда, примерно 17–20 см. У ножа прямой обух, приподнятое лезвие, округлый кончик, иногда – серрейторная заточка. Благодаря ей, режущая кромка становится пилообразной или волнистой. Рукоять обычно длиннее клинка.
Для столовых ножей, хромированных или мельхиоровых, для сохранения блеска предпочтительна ручная мойка и обсушивание мягким полотенцем.
Нож для масла
Прибор используется, чтобы намазывать любой размягченный продукт на хлеб. Это может быть паштет, джем, мармелад, арахисовое масло. У ножа широкий клинок, кончик которого закруглен или имеет фигурную форму. Лезвие может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка такой же длины, что и клинок, либо чуть большей. Ножи для масла целесообразно покупать набором.
Трапезный нож или лопатка
Этот прибор необходим на столе в нескольких экземплярах. С его помощью удобно перекладывать еду с общего блюда на тарелку каждого присутствующего. У этого ножа красивый широкий симметричный клинок.
Столовые ножи хранят отдельно от других приборов, чтобы случайно не поцарапать лезвиями кухонных ножей, выполненными из более твердых сплавов.
Нож для сыра
Сыр часто режут прямо за накрытым столом и используют для этого короткий нож с широким листовидным, обоюдоострым клинком и небольшой толстой рукояткой. Им же перемещают кусочки с общего блюда на свою тарелку. Если вы практикуете такую нарезку часто или хотите попробовать, этот нож необходим.
Нож для рыбы
Предмет сервировки интересной формы: у него широкое лезвие и острый кончик. Он предназначен не резать, а аккуратно отделять мясо рыбы от костей. У этого ножа имеется скос на обухе, кончик заострен, а линия лезвия идет вверх. С помощью прибора также удобно перекладывать из общего блюда на свою тарелку кусочки рыбы.
