Сезон кабачков в самом разгаре. Самое время приготовить летний крем-суп из кабачков: он имеет богатый вкус и великолепный аромат. Такое блюдо – идеально для постного меню, детского и диетического питания. Приготовив кабачковый крем-суп по нашему рецепту вы убедитесь, что овощи не только полезный, а и исключительно вкусный продукт.
Посуда и инструменты для приготовления
Рецепт крем-супа из кабачков:
- Морковь и корень петрушки помойте, почистите и разрежьте на две половинки. Лук очистите и разрежьте на четыре дольки.
- В небольшую кастрюлю налейте литр воды, добавьте ингредиенты для бульона и поставьте на огонь. Через 20 минут варки на среднем огне выключите плиту.
- Во время варки бульона нарежьте полукольцами лук, чеснок разотрите с помощью пресса. В кастрюлю налейте растительное масло, прогрейте его. Добавьте измельченные лук и чеснок, пассеруйте их в течение нескольких минут на небольшом огне.
- Вымытые молодые кабачки нарежьте кубиками (срезать кожуру не нужно), поместите их к луку и чесноку и продолжайте обжаривать на слабом огне. Не забудьте отложить несколько кружочков для подачи овощного крем-супа.
- Очищенный молодой картофель порежьте кубиками, положите к остальным ингредиентам и пассеруйте несколько минут.
- Положите специи в кабачковый крем-суп: соль, перец и прованские травы. Свежую зелень тщательно промойте, высушите и мелко измельчите, а затем добавьте к остальным овощам.
- Сваренный ранее овощной отвар процедите и залейте его в кастрюлю с овощами. С помощью погружного блендера тщательно измельчите полученную массу в пюре.
- Свежесваренный суп разлейте по тарелкам, дополните обжаренными кружочками кабачков – так блюдо будет выглядеть еще аппетитней. Отличным дополнением к данному блюду будут ржаные чесночные гренки или сухарики.
Приятного аппетита!
Всегда ваш, Gipfel
Смотрите также: Венгерский гуляш по настоящему старинному рецепту
