"Tajine haqlı olaraq yeməyin uzun müddət qaynadılması üçün ən yaxşı yemək hesab olunur, bu yeməkdə ət yumşaq və ətirli olur, tərəvəzlər isə öz faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Konus formalı qapaq yeməyi ədviyyatlı ətirlərlə doyurmağa kömək edir: buxar. yemək qabından qapağın yuxarısına qalxaraq, nəmlik halında sıxlaşır və çökür, zəngin dad açır. Emaye ilə örtülmüş taginlərə duz və yağ əlavə edilməməlidir. Tajine yumşaq, aşındırıcı olmayan məhsullarla əl ilə yuyulması və sərt fırçalardan istifadə edilməməsi tövsiyə olunur. Həmçinin, qabyuyan maşında yuyulmamalıdır. Bişirərkən taxta və ya silikon spatulalardan istifadə edin”.